Minä olen hurahtanut currytahnaan. Tein juuri päivälliseksi kookosmaidossa haudutettuja katkarapuja, jotka maustoin currytahnalla. Muutahan siihen ei tarvitse laittaakaan kuin ripaus sokeria ja riisiä tykö. Nam .

Sain Saarenmaalla sieltä meidän nurkilta olevalta suhteellisen pieneltä kalanjalostustehtaalta joululahjaksi aivan uskomattoman hyvää maustesilakkaa. Pienet silakat oli fileoitu, nahat poistettu ja fileet oli asetettu niin nätisti kylki kyljessä säilykepurkkiin, että oli ihan sääli syödä niitä. Kala oli maustettu melko lailla samaan tapaan kuin anjoviksetkin, mutta fileet olivat öljyssä.

Janssonin kiusaus (Janssons frästelse) on ruotsalainen perinneruoka, jonka tähden olen kiitollinen koko Ruotsin kansalle. Erittäin yksinkertainen valmistaa, mutta maku on maailman huipulta. Ennen muinoin sitä pidettiin vain yöruokana, mutta minulle Janssonin kiusaus kelpaisi mihin vuorokaudenaikaan tahansa. Nykyisin tuon mainion särpimen valmistamiseen käytetään anjovista, vaikka alun perin Ruotsissakin käytettiin jaloa maustesilakkaa. Onneksi Virossa tuosta tuotteesta ei ole puutetta ja nyt olen löytänyt sen varsinaisen aarteen. Polttelee jo päästä takaisin Saarenmaalle valmistamaan Janssonin kiusausta tuosta ylivertaisesta silakan jalosteesta.

Kahden hengen annokseen tarvitset:

2,5 kg perunoita
4-6 sipulia (300 g)
250 g anjovisfileitä
noin 1 l kermaa
ja voita tarpeeksi

1. Kuori perunat ja sipulit. Suikaloi perunat kylmään veteen. Hienonna sipulit. Sipulit voi kuullottaa.
2. Laita kuivaksi valutettuja perunasuikaleita, sipulia ja anjovista kerroksittain voideltuihin uunivuokiin. Kaada puolet anjovisliemellä maustetusta kermasta päälle.
3. Kypsennä ensin 200-225 asteessa, kunnes perunat saavat vähän väriä. Lisää kermaa ja anjovislientä silloin tällöin ja alenna lämpötilaa 160-175 asteeseen. Ruoka kypsyy 45-60 minuutissa, mutta voidaan pitää miedommassa lämmössä pitempään.

Kysyn nyt Urpolta ja muiltakin foorumin loistokokeilta, että oletteko koskaan kokeilleet palvilihaa kaalilaatikkoon? Sain itse tässä männäpäivänä sellaisen idean, voisi sopia hyvin.

Minä en kylläkään mikään loistokokki ole, enkä ole syönyt lihaakaan pariin kymmeneen vuoteen. Muistan kuitenkin, mille liha ja palvattu liha maistuu. Olen kuitenkin vakuuttunut, että ideasi on loistava. Se palviliha saisi kuitenkin olla mahdollisimman rasvaista. Siitä kaali tykkää. Lihan joko jauhaisin tai paloittelisin mahdollisimman pieneksi ja hauduttaisin kaalipadan miedolla lämmöllä uunissa kauan ja hartaasti. Kuitenkin niin, että kaali saisi väriä pintaan. Saattaisin laittaa joukkoon jonkin verran joko hirssiä tai ohrasuurimoitakin. Kenties hiukan siirappiakin. Savun maku kaalin joukossa kuulostaa kiehtovalta.

Käytän itse noita ohrasuurimoita kaalipadassa ja siirappiakin joten pidän Urpon suositusta hyvänä. Sen palvilihan suhteen olen vähän kaksijakoinen. Ajattelen että jos sitä on liikaa niin voisi mennä pilallekin se laatikko, että ehkä olisi hyvä käyttää sitä vain lisämaun antajana ja enimmäksi osaksi muuta lihaa.

Olen joskus experimentoinut sen palvilihan kanssa, vaikka en nyt millään muista minkä ruoan sillä pilasin kun laitoin sitä liikaa. Joku sellainen ruoka oli minun kohdallani kysymyksessä mihin ei tavallisesti käytetä palvilihaa ja missä sitä kokeiltuani totesin että idea olisi ollut hyvä jos olisin malttanut käyttää sitä säästeliäämmin. Se ei saisi ottaa ylivaltaa siitä Alman makoisasta kaalipadasta.

Nähtävästi sitä täytyy kokeilla, annoitte hyviä vinkkejä ja perusteluja Käyn taas ensi viikolla ostamassa tavaraa pakastimeen, ja hankin samalla palvattua siankylkeä. Potkakin kai sopisi, mutta ne mötikät siellä lihakauppiaan tiskillä näyttävät hieman arveluttavilta, enkä tarkkaan edes tiedä mitä potka on. Selventäkäähän sekin minulle, pliiz!

Kaaliin ei varmaan kannata laittaa keiton aikana kuin kolmannes normaalista suolamäärästä, sillä palviliha on reilusti suolattua. Ehkä sitä lihaakin kannattaisi keitellä siinä samalla, ettei jää sitkaaksi, vai mitä arvelette? Ja sitten pitkä haudutus uunissa miedolla lämmöllä kerman ja siirapin kera. Ne kuuluvat muutenkin kaalilaatikkoon.

Hyönteisten syöminen ratkaisee nälkäongelman ja ilmaston lämpenemisen. Maitusiko teille? http://www.iltasanomat.fi/ulkomaat/Uusin%20vihre%C3%A4%20superfood%20voi%20%C3%A4ll%C3%B6tt%C3%A4%C3%A4%20monia/art-1288363284017.html ja http://www.hs.fi/ulkomaat/artikkeli/Hy%C3%B6nteisten+sy%C3%B6minen+voisi+ehk%C3%A4ist%C3%A4+ilmaston+l%C3%A4mpenemist%C3%A4/1135262857038. Korisirkka kulinaristien ruokapöytään!

Olen maistanut heinäsirkkoja. Olivat sellaisia rapeita hampaissa narskuvia eivätkä maistuneet oikein millekään. Melkoisen tympeä kehitys olisi jos matoja pitäisi alkaa aamuisin paahtoleivän päälle..... kyllä silloin kannattaisi jo vuohia hankkia kuin Urpo että saisi edes juustoa.

Mis on "palviliha"?

Kullake, see on suitsuliha. Ise kasutan suitsutatud sealiha.

Aitäh Almakene, aimasin seda isegi, kui liha kas grillitakse, kuivatatakse, praetakse, keedetakse, hautatakse, aga vaatasin seal ilmaisestsanakirjast, seda sõna seal ei olnud, nii mõtlesin ehk on veel mingi eriline liha töötlemisvorm Soomes
Eestis süüakse suitsuliha väga palju, eriliselt heaks peetakse kallist maasuitsusealiha või maasaunasuitsuliha, mida suitsetatakse mitu päeva. Üks mõnus maasuitsuliha viil rukkileiva peale panna ja ühest suutäiest saab juba kõhu täis.
Aga mina teen ühepajatoitu suitsulihaga. Enne suitsuliha veidi pruunistada ja pannil ja kõik siis koos juurikatega - porgandid, kaalikad ja sibul või porru ühte patta koos suitsusealiha tükkidega ja ahju hauduma, hiljem võib veidi lisada ka tükeldatud kapsast, see läheb ju ruttu pehmeks. Lasta leeme sees podiseda kuni pehme ja head isu, nämm-nämm. Kartulid keedan eraldi. Mina koort ega mingit siirupit ei pane, see ehtne juurika ja suitsuliha leem ja maitse on ilma nendetagi hea.

"Palvaaminen" ongi just nimelt "savustaminen". Mina ei tea kas "palvi" on mingisugune murdesõna. Kui ostan liha, on see "sianpalvi", "savustettu sianliha" tai "savuluu", kus on siis lihaga luud. Eriti heamaitselinen on ka suitsupõdraliha. Seda saab "kylmäsavustettuna" ja "lämminsavustettuna". Arvan, et see "lämminsavustettu liha" on sarnane maasaunasuitsulihaga, olgu siis sea- või põdraliha?